チャンさん家の台湾ベジごはん
台湾旅行でおみやげに手に入れた古いセイロ。
そこに住み着いていた精霊のラオチャンが不精でビール好きの猫、マオミーに台
湾料理の作り方を指南。
卵も玉葱なども使っているので、ビーガンの菜食ではないし、五葷にあたるもの
を使っているので台湾素食でもない。
家庭で食べる素朴な野菜料理。
食材は日本で簡単に手に入るものばかり。
ローカロリーでリーズナブルな台湾家庭料理。
味や健康の観点からも作る気になるメニュー15種類掲載。
台湾料理に興味があれば、楽しく読めて、おいしく作れるレシピコミック。
玉葱と卵の炒め物のように作ることに抵抗を全く感じさせない、シンプルを極め
たような料理もある。
目 次
台湾炊き込みごはん―油飯
大根とセロリのスープ―白蘿蔔湯
こんにゃくのピリ辛炒め―宮保蒟蒻
厚揚げと野菜のトウバンジャン炒め―辣炒豆腐蔬菜
ザーサイ麺―搾菜麺
もやし炒め―炒豆芽
スープビーフン―米粉湯
玉ねぎと玉子の炒めもの―洋葱炒蛋
ジャージャン麺―炸醤麺
台湾おでん―八角滷菜
揚げ餃子あんこ春巻き―大餅包小餅
五行オイスター炒め―牡蠣（かき）油炒五行骰粒
台湾おしるこ―緑豆湯
銀杏ときゅうりの焼そば―炒白果翡翠麺
オムレツ玉子餃子―素蛋餃
台湾素食―たいわんすーしー。目からウロコの健康食
台湾は日本に近しい外国で、沢山旅行者も行くところですが、、、
ヘルシーなベジ大国ってのは全然知りませんでした。グルメ旅行に行くと体を悪くする覚悟で食べますが、ベジメニューなら安心して「もう一皿」を追加できます。
日本の菜食メニューというと、さっぱり・油抜きで病人食の延長みたいな物しか想像できませんが、台湾のベジ(素食)は美味しい中華をベジで実現した妥協無しの美食です。
わざわざ菜食主義に転向する必要はありませんが、新しい食文化を理解するぐらいのレベルで、次の台湾旅行は素食を試されてみてはいかがでしょうか？本書は双葉社Webで連載が続いてるので、そっちもぜひご参考に♪
小道迷子の中国語・発音しませんか
まだ最初の部分だけしかやっていませんが、怪しいパンダが発音の手助けをわかりやすく、日本語だったらこんな場合に発音するんだというのがイラストと文章で教えてくれます。説明文だけでは判らないことありますもんね。
中国人の友人に中国語を習いたいと言ったら発音の大切さをよくよく聞かされました。ニーハオとか会話の練習より、最初は発音だっていうことです。
最初にひと通りCDを聞きましたが痒いところに手が届くと言うか、例えば５つの同じ発音練習に、５つまず聞かされ、その後に５つの中の一つずつ練習すべき音を聴かされます。これはまだ私のやってる部分のもっと後ですが・・・。今のところ男性→女性の順番で感覚を空けて発音してくれるのでその間に自分もリピートできる余裕の録音です。
これから中国語に取り組みたい方は、まず発音ありき。それで一冊の本になるくらい大事だと思いつつ、今日もやっております。
